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食品级氯化钙可否起到保鲜作用?

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食品级氯化钙可否起到保鲜作用?

发布日期:2018-12-24 作者: 点击:


食用氯化钙


我们都知道,食品级氯化钙是一种食品加工剂,它的干燥性等特性如今被广泛的运用到食品加工生产中,氯化钙是一种吸水性很强的干燥剂,在一些食品包装袋中,我们常常会见到一个白色的干燥包,那里面就是氯化钙,这就是氯化钙干燥剂,对食物能起到一定的保鲜干燥作用。


   那么食品级氯化钙为什么能对食物起到保鲜干燥的作用呢? 那是因为氯化钙氯化钙能够与水反应,生成CaCl2~2H2O,消耗环境中的水分。同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂,生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。


氯化钙是固体,在水中的溶解度很大,0℃时100克水能溶解59.5克氯化钙,20℃时能溶74g,100℃时溶解159克。放出大量的热。但是氯化钙可以形成多种固体水合物。这些水合物溶于水时也会放出大量的热,稀盐酸的反应也会放出大量的热,最后形成的一定是氯化钙固体。你可以先这样想,稀盐酸与大理石反应的时候,首先产生的为六水物,逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中,继续加热逐渐失水,至200℃时变为二水物,再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。  

中学的题实际不需要理解这么深,记住就可以了。可以认为氯化钙是微溶。


家用类的吸湿除潮盒用氯化钙干燥剂更好。因为,硅胶干燥剂吸潮率25%-35%之间,氯化钙干燥剂理论吸潮率在200%以上,后者能达到前者的近10倍。前者主要用于小型密闭空间防潮用,如:食品包装袋里、鞋盒里、手袋里等。后者由于吸潮性很好,可用于较大空间的吸潮,所以目前吸湿除潮盒里主要用球状的氯化钙干燥剂。


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关键词:食品级氯化钙

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